積極進(jìn)取、堅(jiān)持不懈的科學(xué)精神：細(xì)胞學(xué)說(shuō)發(fā)展史
課程名稱(chēng)：食品生物技術(shù)
課程代碼：1119022
課程類(lèi)別：專(zhuān)業(yè)選修課
開(kāi)課院系：生物與食品工程系
授課教師：郭素琴
【教師簡(jiǎn)介】
郭素琴，博士，研究方向?yàn)?/span>基因工程抗體，及其在生物檢測(cè)、疾病診斷等方面的應(yīng)用。主講課程為《生物與食品工程系》。在教學(xué)過(guò)程中，嚴(yán)格落實(shí)立德樹(shù)人的根本任務(wù)，努力把思政工作貫穿至整個(gè)教學(xué)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)以及價(jià)值觀(guān)念引導(dǎo)的高度統(tǒng)一。
【課程簡(jiǎn)介】
食品生物技術(shù)是一門(mén)專(zhuān)業(yè)本科選修課程，主要講授基因工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程、酶工程以及生物工程下游技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握必備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。在本課程講解中，將科學(xué)精神、愛(ài)國(guó)教育、創(chuàng)新思想和職業(yè)道德意識(shí)以及民族自信等思政元素融入其中，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，了解國(guó)家的蓬勃發(fā)展以及科學(xué)家們的光榮事跡，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，提升學(xué)生科研鉆研精神，幫助學(xué)生樹(shù)立提高我國(guó)技術(shù)創(chuàng)新的遠(yuǎn)大理想。
【專(zhuān)業(yè)內(nèi)容】
細(xì)胞工程的基本原理，細(xì)胞學(xué)說(shuō)發(fā)展史。
【課程思政目標(biāo)】
引導(dǎo)學(xué)生積極進(jìn)取、堅(jiān)持不懈的科學(xué)精神。
【案例內(nèi)容】
施萊登（Matthias Jacob Schleiden）是19世紀(jì)德國(guó)著名的植物學(xué)家，細(xì)胞學(xué)說(shuō)的奠基人之一。1838年，在“布朗運(yùn)動(dòng)”的發(fā)現(xiàn)者羅伯特?布朗（R.Brown）的影響下，施萊登從事植物細(xì)胞的形成和作用的研究，這是他對(duì)細(xì)胞學(xué)說(shuō)進(jìn)行的初步探索。同年，他發(fā)表了他的代表作《植物發(fā)生論》，并提出了植物細(xì)胞學(xué)說(shuō)。施萊登的植物細(xì)胞學(xué)說(shuō)認(rèn)為：無(wú)論多么復(fù)雜的植物體都是由細(xì)胞構(gòu)成，細(xì)胞是植物體的基本單位。最簡(jiǎn)單的植物是由一個(gè)細(xì)胞構(gòu)成的，多數(shù)復(fù)雜的植物是由細(xì)胞和細(xì)胞的變態(tài)構(gòu)成的。施萊登認(rèn)為，在復(fù)雜的植物體內(nèi)，細(xì)胞的生命現(xiàn)象有兩重性：一是獨(dú)立性，即細(xì)胞具有獨(dú)立維持自身生長(zhǎng)和發(fā)育的重要特性；二是附屬性，即細(xì)胞屬于植物整體的一個(gè)組成部分，這是次要的特性。細(xì)胞生命現(xiàn)象的這種兩重屬性是自然界“成形力量”的表現(xiàn)。
1838年10月，在一次聚會(huì)上，施萊登把未公開(kāi)發(fā)表的《植物發(fā)生論》中有關(guān)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的情況和細(xì)胞核在細(xì)胞發(fā)育中的重要作用的基本知識(shí)告訴了施旺（Theodor Schwann），施旺很感興趣并大受啟發(fā)，為其最終創(chuàng)立細(xì)胞學(xué)說(shuō)奠定了基礎(chǔ)。這樣，實(shí)際上施萊登已經(jīng)把他的細(xì)胞學(xué)說(shuō)的范圍從植物界擴(kuò)大到了動(dòng)物界。
施旺后來(lái)回憶說(shuō)：“一天，當(dāng)我和施萊登一起用餐時(shí)，這位著名的植物學(xué)家向我指出，細(xì)胞核在植物細(xì)胞的發(fā)生中起著重要的作用。我立刻想起曾在脊索細(xì)胞中看見(jiàn)過(guò)同樣的‘器官’。在這一瞬間，我領(lǐng)悟到，如果我能夠成功地證明，脊索細(xì)胞中的細(xì)胞起著在植物細(xì)胞的發(fā)生中所起的相同作用，這個(gè)發(fā)現(xiàn)將是極其重要的”。 用餐結(jié)束后，施旺立刻著手證明動(dòng)物細(xì)胞中細(xì)胞核的存在。他首先選用的材料是動(dòng)物的脊索細(xì)胞和軟骨細(xì)胞，因?yàn)樗鼈兊慕Y(jié)構(gòu)與植物的細(xì)胞壁相似。他如愿地觀(guān)察到了細(xì)胞核。此后，他又研究了許多其他種類(lèi)的動(dòng)物細(xì)胞。在當(dāng)時(shí)的條件下，觀(guān)察動(dòng)物細(xì)胞遠(yuǎn)比觀(guān)察植物細(xì)胞要困難得多，因?yàn)閯?dòng)物細(xì)胞有些非常小，通常都很透明，不宜觀(guān)察。盡管如此，施旺還是證明了在眾多動(dòng)物的組織形態(tài)中，都有細(xì)胞核的身影。
1839年施旺在《關(guān)于動(dòng)植物的結(jié)構(gòu)和生長(zhǎng)一致性的顯微研究》一文中，提出了他從動(dòng)物科學(xué)的角度得出的細(xì)胞學(xué)說(shuō)：細(xì)胞是構(gòu)成動(dòng)物的基本單位，動(dòng)物細(xì)胞的基本構(gòu)成大體相同，雖然不同動(dòng)物細(xì)胞的作用不見(jiàn)得相同，但各種細(xì)胞的發(fā)生是相似的。動(dòng)物和植物一樣，也是由細(xì)胞組成的；植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞一樣，都含有細(xì)胞膜、細(xì)胞內(nèi)含物和細(xì)胞核。
這一學(xué)說(shuō)一系列科學(xué)觀(guān)點(diǎn)的提出，徹底推翻了千百年來(lái)動(dòng)物界、植物界相互分割的傳統(tǒng)屏障，開(kāi)創(chuàng)了生命科學(xué)的新紀(jì)元。細(xì)胞學(xué)說(shuō)論證了整個(gè)生物界在結(jié)構(gòu)上的統(tǒng)一性，以及在進(jìn)化上的共同起源，被稱(chēng)為現(xiàn)代生物學(xué)的三大基石之一。這一學(xué)說(shuō)的建立地推動(dòng)了生物學(xué)的發(fā)展，并為辯證唯物論提供了重要的自然科學(xué)依據(jù)。恩格斯曾把細(xì)胞學(xué)說(shuō)譽(yù)為19世紀(jì)最重大的發(fā)現(xiàn)之一。
兩位科學(xué)家的學(xué)說(shuō)一直不為人所接受，但是堅(jiān)持不懈，積極探索科學(xué)知識(shí)，并且能夠發(fā)現(xiàn)新的知識(shí)，做出新的貢獻(xiàn)。通過(guò)這些故事就如何發(fā)現(xiàn)科學(xué)問(wèn)題，提出理論假設(shè)并驗(yàn)證，引導(dǎo)學(xué)生積極進(jìn)取、堅(jiān)持不懈的科學(xué)精神。
